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Pour 4 pers. Prép.: 15 min, Cuisson: 40 min
Ingrédients : 1 pâte brisée, 2 bottes de cresson, 3 tranches de saumon fumées, 4 œufs, 20 cl de crème fraîche, parmesan râpé
Laver les bottes, couper le cresson au ras du lien. Dans une grande poêle, les faire revenir dans une noisette de beurre chaud. Laisser suer. Cuire a feu très doux une dizaine de minutes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire
Dans un saladier, mélanger l'œuf, le lait et la crème fraîche. Couper le saumon en fines lanières.
Étaler la pâte et en recouvrir un moule à tarte sur une feuille de papier sulfurisé. Mettre le cresson cuit. Recouvrir de lanières de saumon. Verser le mélange œuf/crème/ lait. Saupoudrer de parmesan.
Enfourner à 180°C pendant 30 min.
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