Gratin de blettes à la provençale

Ingrédients:

• 1 kg de blettes
• 5 à 6 pommes de terre
• 1 verre de lait
• Du pain (à faire tremper dans le lait)
• 2 gousses d’ail
• 20 cl de crème épaisse
• 1 c.à s. de persil haché
• sel/poivre
• huile d’olive

1 -  Cuire les pommes de terre à l'eau en robe des champs.

2 - Laver, égoutter et détailler en petits tronçons les côtes de blettes et les précuire dans une sauteuse avec de l’huile d’olive. Il est possible de mettre également les feuilles ciselées.

3 - Faire tremper le pain dans le lait, mixer si nécessaire et ajouter ail , persil, sel et poivre.

4 -  Dès que les blettes sont prêtes, ajouter dans la sauteuse
- les pommes de terre coupées finement
- le pain/ail persil
- puis la crème.

5 - Vérifier l’assaisonnement et verser dans le plat à gratin

6 - Mettre au four à 180°

Note : pour une version plus légère, il est possible d'utiliser du lait et de la crème d'origine végétale (de riz par exemple).