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Nettoyez le fenouil, retirez les parties vertes et émincez-le très finement dans un saladier.
Peler les oranges à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Retirer et jeter la membrane blanche mais conserver le jus qui coulerait en pelant. Couper les oranges en tranches d'environ 7 mm d'épaisseur. Déposer les rondelles dans un saladier.
Fouetter l'huile et le jus de citron. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Assaisonner la salade et bien mélanger.
Saupoudrer les oignons de printemps et feuilles de menthe sur la salade et servir.
SOURCE : https://www.la-cuisine-marocaine.com/recettes/entrees-froides-244.html
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