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Entier avec 10 à 15 cm de vert, je le coupe grossièrement avant de le hacher et de l’intégrer à des galettes de céréales, un appareil à tarte salée, une farce ou un potage aux jeunes carottes. Lorsque les têtes d’ail frais sont vraiment jeunes et petites, j’en agrémente une omelette coupées finement.
Je ne peux m’empêcher lorsque je rôtis des légumes au four, d’y rajouter des gousses émincées plus ou moins finement. Cela fonctionne aussi pour des légumes simplement poêlés ou wokés.
Les plus petites gousses finement émincées ou délicatement coupées en tout petits bouts apporteront du piquant à une salade de crudités, crues ou rapidement poêlées à l’huile d’olive.
SOURCE : https://artichautetcerisenoire.fr/2015/05/ail-nouveau-comment-le-cuisiner/
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